Ինչպես կարող են ռեստորանները դիմակայել նոր կորոնավիրուսին՝ վերանայելով փաթեթավորումը

Համավարակի հետ կապված ռեստորանների փակման վիճակագրությունը պարզապես ցնցող է. Fortune-ը այս տարվա սկզբին հաղորդել էր, որ 2020 թվականին կփակվի 110,000 բար և ռեստորան: Ցավալի ճշմարտությունն այն է, որ տվյալների առաջին հրապարակումից ի վեր, հնարավոր է, որ ավելի շատ վայրեր փակվեն: Սննդի և խմիչքի արդյունաբերության համար այս անհանգիստ ժամանակաշրջանում օգտակար է գտնել դրական կողմ, որոնցից մեկն այն է, որ մեզանից յուրաքանչյուրը կարող է մատնանշել առնվազն մեկ սիրելի վայր, որը գոյատևել է անհավանական հանգամանքներում: Nation's Restaurant News-ի համաձայն, ռեստորանների համար համավարակին դիմակայելու և դա շարունակելու կարևոր միջոցներից մեկը դրանց փաթեթավորումն է:
Քանի որ ամբողջ երկրում ռեստորանները փակ են սոցիալական հեռավորության և դիմակ կրելու պահանջների պատճառով, ռեստորանները անցնում են ուտելիք տանելու, տանելու և ճանապարհից վերցնելու ծառայություններին. դուք արդեն գիտեք այս մասը։ Սակայն փաստերը ցույց են տվել, որ յուրաքանչյուր խելացի գործունեության փոփոխության դեպքում նույն խելացի փաթեթավորման որոշումը նույնպես դեր է խաղում։
Օրինակ՝ Չիկագոյի բարձրակարգ ռեստորանային RPM խումբը ստիպված էր գտնել իր նրբահամ սթեյքներով և իտալական խոհանոցով ուտեստները մարդկանց տներ հասցնելու միջոց՝ առանց որակը զոհաբերելու։ Լուծո՞ւմը՝ պլաստիկե տարաներից անցնել ալյումինե տարաների, որոնք կարող են անմիջապես տեղափոխվել հաճախորդի սեփական ջեռոց՝ վերատաքացնելու համար։
Նյու Յորքում Osteria Morini-ն մասնագիտանում է թարմ պատրաստված մակարոնեղենի մեջ։ Սակայն, ինչպես բոլորս գիտենք, դրանք դժվար է առաքել, քանի որ ժամանակի ընթացքում եփած մակարոնեղենը կլանում է ամբողջ սոուսը սպունգի պես, և ձեր դռանը առաքված ուտեստը նման է մեծ, խտացրած զանգվածի։ Արդյունքում, ռեստորանը ներդրումներ է կատարել նոր, ավելի խորը ամանների մեջ, որոնք կարող են ավելի շատ սոուս ավելացնել՝ ավելին, քան մակարոնեղենը կարող է ներծծել տեղափոխման ընթացքում։
Վերջապես, Չիկագոյի Պիցցերիա Պորտոֆինոյում (RPM Group-ի մեկ այլ ռեստորան) փաթեթավորումը դարձավ յուրատեսակ այցեքարտ։ Պիցցան արդեն շատ հարմար սնունդ է իր հետ տանելու համար, և դասական պիցցայի տուփը իրականում չի բարելավվել։ Սակայն Պորտոֆինոն իր տուփերին ավելացրել է վառ գույներով մի շարք աչքի ընկնող արվեստի գործեր՝ մի քայլ, որը նախատեսված է ռեստորանը փաթեթավորման մեջ առանձնացնելու և այն հիշելու համար, երբ հաջորդ անգամ հաճախորդները ցանկանան պիցցա պատվիրել։ Մի՞թե զարմանալի չէ ընթրել այդքան գեղեցիկ տարայի մեջ։
Բացի այս փաթեթավորման նորարարություններից, NRN-ի հոդվածում խոսվում էր նաև ռեստորանների փակման և տարբեր բիզնես մարտահրավերների ի պատասխան ռեստորանների կողմից ձեռնարկված այլ խելացի միջոցառումների մասին, որոնք արժե կարդալ։ Գիտեմ, որ հաջորդ անգամ, երբ տուն բերեմ կատարյալ պատրաստված, շատ տաք հիմնական ուտեստ, նորովի կհասկանամ այն ​​ստեղծագործական մտածողությունը, որը ապահովում է դրա առաքումը։
Մեր տանելու տարվա ընթացքում ես նկատեցի խոնավության գործոնը: Ստիրոլային/պլաստմասե ամանները կափարիչներով, լինեն դրանք նույն նյութից, թե ստվարաթղթից, պետք է պահպանեն ջերմությունը, բայց չօդափոխվեն՝ կանխելու համար կոնդենսատի պարունակության թրջումը: Ավելի վատն այն է, որ թղթի փոխարեն դեռևս օգտագործվում են պլաստիկե տոպրակներ: Ես կցանկանայի տեսնել վերամշակվող նյութ, որը կարող է վերահսկել խոնավությունը և խտացումը՝ միաժամանակ պահպանելով սնունդը տաք: Ցելյուլոզային տարան/կափարիչն ավելի լավն է, բայց քանի որ ներքին մասը հակված է մոմապատվել (որպեսզի կանխվի հյութի կլանումը և լուծարումը), մենք վերադառնում ենք զրոյական վիճակի: Գուցե հատակը/ամանը ավելի հարթ, մոմապատ կամ կնքված լինի, և առանձին վերին մաս՝ կոպիտ ներքին մակերեսով և առանց կնքման, որպեսզի հավաքի սննդից բարձրացող խոնավության մի մասը: Երբ մենք խոսում ենք այս արդյունաբերության զարգացման մասին, ինչու՞ չդիտարկել ավելի խիտ մի բան, որը կարող է տաքացվել ռեստորանում, նախքան սնունդով լցվելը, որպեսզի սնունդ առաքելիս որպես ջեռուցիչ ծառայի: