Ինչպես ռեստորանները կարող են դիմակայել նոր կորոնավիրուսին՝ վերանայելով փաթեթավորումը

Համաճարակի հետ կապված ռեստորանների փակման վիճակագրությունը պարզապես ցնցող է. Fortune-ն այս տարվա սկզբին հայտնեց, որ 2020 թվականին կփակվեն 110,000 բարեր և ռեստորաններ: Ցավալի ճշմարտությունն այն է, որ քանի որ տվյալները առաջին անգամ են տարածվել, կարող են ավելի շատ վայրեր փակվել: Սննդի և խմիչքների արդյունաբերության համար այս անհանգիստ ժամանակաշրջանում օգտակար է գտնել արծաթե ծածկույթ, որոնցից մեկն այն է, որ մենք բոլորս կարող ենք մատնանշել գոնե մեկ սիրելի վայր, որը վերապրել է աներևակայելի հանգամանքներ: Ըստ Nation's Restaurant News-ի, ռեստորանների համար համաճարակին դիմակայելու և դա շարունակելու կարևոր միջոցը դրա փաթեթավորումն է:
Քանի որ ամբողջ երկրում ռեստորանները փակ են սոցիալական հեռավորության պահպանման և դիմակավորման պահանջների պատճառով, ռեստորանները դիմում են տանից դուրս բերելու, վերցնելու և շրջագայության պիկապին. դուք արդեն գիտեք այս մասը: Բայց փաստերն ապացուցել են, որ յուրաքանչյուր խելամիտ գործողության փոփոխության դեպքում իր դերն է խաղում փաթեթավորման նույն խորամանկ որոշումը:
Օրինակ, Չիկագոյի բարձրակարգ ռեստորանային խումբը RPM ստիպված էր գտնել միջոց՝ իր նրբաճաշակ սթեյք ընթրիքները և իտալական խոհանոցը մարդկանց տուն հասցնելու համար՝ առանց որակը զոհաբերելու: լուծում? Պլաստիկ տանող տարաներից անցում ալյումինե տարաների, որոնք կարող են ուղղակիորեն տեղափոխվել հաճախորդի սեփական վառարան՝ տաքացնելու համար:
Նյու Յորքում Osteria Morini-ն մասնագիտանում է թարմ պատրաստված մակարոնեղենի արտադրության մեջ: Բայց, ինչպես բոլորս գիտենք, դրանք դժվար է մատուցել, քանի որ ժամանակի ընթացքում եփած լապշան սպունգի պես կլանում է ամբողջ սոուսը, և ձեր դուռը հասցված կերակուրը նման է մեծ, խտացրած զանգվածի: Արդյունքում, ռեստորանը ներդրումներ է կատարել նոր, ավելի խորը ամանների մեջ, որոնք կարող են ավելացնել ավելի շատ սոուս՝ ավելին, քան լապշան կարող է կլանել փոխադրման ընթացքում:
Վերջապես, Չիկագոյի Պիցցերիա Պորտոֆինոյում (RPM Group-ի մեկ այլ ռեստորան) փաթեթավորումը դարձավ մի տեսակ այցեքարտ։ Պիցցան արդեն շատ հարմար սնունդ է տանելու համար, իսկ դասական պիցցայի տուփը իսկապես չի կատարելագործվել: Բայց Պորտոֆինոն իր տուփերում ավելացրեց մի շարք վառ գույներով աչքի ընկնող արվեստի գործեր, մի քայլ, որը նախատեսված էր ռեստորանն առանձնանալու փաթեթավորման մեջ և հիշելու այն հաջորդ անգամ, երբ հաճախորդները ցանկանան պիցցա պատվիրել: Անակնկալ չէ՞ ընթրել նման սրամիտ տարայի մեջ:
Փաթեթավորման այս նորամուծություններից բացի, NRN-ի հոդվածում խոսվում է նաև ռեստորանների կողմից ձեռնարկվող այլ խելացի միջոցների մասին՝ ի պատասխան ռեստորանների փակման և բիզնեսի տարբեր մարտահրավերների, որոնք արժե կարդալ: Ես գիտեմ, որ հաջորդ անգամ, երբ ես տուն բերեմ հիանալի եփած, տաք հիմնական ուտեստ, ես նոր կհասկանամ բոլոր ստեղծագործական մտածողությունը, որը երաշխավորում է, որ այն գալիս է:
Ամենամեծ խնդիրը, որը ես տեսա մեր տարում, խոնավության գործոնն էր: Կափարիչներով ստիրոլի/պլաստմասսայե սկուտեղները՝ լինի դա նույն նյութից կամ ստվարաթղթից, պետք է պահպանեն ջերմությունը, բայց չօդափոխվեն՝ կանխելու համար կոնդենսատի պարունակությունը թրջելը: Ամենավատն այն է, որտեղ թղթի փոխարեն դեռ օգտագործվում են պոլիէթիլենային տոպրակներ: Ես կցանկանայի տեսնել վերամշակվող նյութ, որը կարող է վերահսկել խոնավությունը և խտացումը՝ միաժամանակ սնունդը տաք պահելով: Ցելյուլոզով տարան/կափարիչը ավելի լավն է, բայց քանի որ ինտերիերը հակված է էպիլյացիայի (որպեսզի դրանք կլանեն հյութը և չլուծվեն), մենք վերադառնում ենք առաջին տեղում: Հնարավոր է, որ ներքևի/սկուտեղն ավելի հարթ է, մոմապատ կամ կնքված, իսկ առանձին վերնամասը՝ կոպիտ ներքին մակերեսով և առանց կնիքների, որպեսզի գրավի սննդից բարձրացող խոնավության մի մասը: Երբ մենք խոսում ենք այս արդյունաբերության զարգացման մասին, ինչու՞ չնայել ավելի խիտ մի բանի, որը կարելի է տաքացնել ռեստորանում, նախքան սննդով լցվելը, որպեսզի մթերք մատակարարելիս որպես ջեռուցիչ գործի: